５月のマルシェ

　雑誌ではいつもオーガニックのRaspail Marcheをお勧めしていますが、実は一番頻繁にいくのが近所のEdgar Quinetのマルシェ。水、土と週２回マルシェが行われます。やっぱりこの時期一番気になるのはアスパラガスと，イチゴ。アスパラガスは白，緑と両方たっぷり買って，旬を楽しみます。緑の方はもっぱらガーリックとソテーして，白はブイヨンでゆっくり煮たり，先週は塩の利いたお湯で３０分ゆでて、そのあと照り焼き風に和風のソースと絡めたら、白アスパラガスの甘みが引き立ってものすごく美味しかった。これはちょっとハマりそうです。イチゴは安いものだと３euros/kgなので，たっぷり買って、ジャムにします。ルバーブを混ぜたり、ミントを混ぜたり，色々お試し中です。
　　　　　　乾燥モレイユも。これはまた高価。でも抜群のダシが取れます。

　　　　　　パスタのソースや，ステーキのソースにと活躍。

　　　　　（うちは赤いお肉を食べないので，もっぱらパスタソースです）
　中央のトマトはこの時期限定。Coeur de boeuf（牛の心臓）と言う名前のトマト。なんてグロテスクな名前なんでしょう。
　　　　５月の主役はシャクヤクと，チューリップ。２０種類以上の花が並びます。
　　　　　　　モロッコのお店にはこんなバブーシュカも。これは子供用。一足１３ユーロ