本当に美味しいキッシュ

Quicheにハマっています。元々好きなのですが，これまであまり家で作ることがなく，パリでお気に入りのCafe、Mamie Gateauxではよくランチに食べていたけど，ロスに来てからあまり縁のなかったキッシュ。とある料理雑誌で見つけて，なんとなく作ってみたらこれが大当たり。パイ生地は手抜きしてTraider Joe'sで買って来て（冷凍２枚セットになったもの）、具だけ作って後はオーブンに入れて待つだけ。

ここで今までキッシュ、タルトに失敗してきた経験から、アドバイスはなるべくパイを空焼きする時間を長くすること。大抵のレシピは２０分と書いてありますが，もっと長くてもいい。パイ生地がきつね色にかりっとするまで焼き続ける。そして，オーブンの下の段で焼く。そうすると具を入れた後２度焼きしても底の皮がかりっとなるのです。

レシピ

タルト生地　１枚　（冷凍の場合は解凍して、タルト型に合わせてしいておく）
タマネギ　１個
卵　６個
トウモロコシ（出来れば生のもの）１個分　、カップ１／２
マッシュルーム　７個
生クリーム　３／４カップ
ベーコン　４〜５枚
チーズ（グリュイエールかモッツアレラ）１カップ
塩　小さじ１／２
こしょう　小さじ１／４
ナツメグ　ひとつまみ程度

作り方

タルト生地を型に敷き、冷蔵庫で冷やしておく。オーブンは１９０度に余熱。
１９０度になったら冷やした生地を焼く。周りがきつね色になるまで。（重しをしてもいいけど，そうすると底が半焼け状態になってしまいます。私はかりっとさせたいので重し無しで焼いています）

タマネギは薄い千切りにして、柔らかく，ほんのり色がつくまで炒める。炒めれば炒める程甘みは増します。

ベーコンはかりっとするまでフライパンで焼いて、油をキッチンペーパーで取り除く。１cm長さに切る。

マッシュルームは薄切りにしてフライパンで少し炒める。（炒めすぎると水分が出てくるので炒めすぎない）

ボウルに卵を割り入れ、生クリームを入れて混ぜる。
チーズ、タマネギ、ベーコン、コーン、マッシュルーム、ナツメグ、塩，こしょうを加えて，よく混ぜる。

あらかじめ焼いていたタルトに具を流し入れ、オーブンで焼く４０〜４５分。

オーブンによって焼き加減が微妙に違うので、３０分を過ぎたら１０分ごとに確認して下さい。

具はこれ以外にも，ブロッコリー、ほうれん草なども美味しいです。

うちは子供が大きな野菜があるとよけるので，なるべく小さくして入れています。次の日もオーブンで温め直すとかりっとして美味しい。

とってもお勧めのキッシュです。