キャロットケーキ

うちでよく作るキャロットケーキ。丸いケーキの型で焼いたり、こんな風にマフィン型で焼いたり。実はこれ、パリの大好きなCafe Swedoisのレシピを自分なりにアレンジしたもので、Cafeのオリジナルレシピよりも甘さ控えめでオイルも減らしてあります。だけど私はこれで充分美味しいと思う。本来のキャロットケーキは上にバタークリームのような砂糖とバターとクリームチーズを混ぜたこってりしたものがたっぷりと塗ってあって、私はこれが大嫌い。なぜわざわざおいしいケーキの上にこんな甘ったるくてハイカロリーのものを塗ってしまうのか。

だから、自分で焼くときはもちろんそんな無駄なものは塗りません。カップケーキにしてもそう。あのこってりクリームがなければ食べやすいのに、あのケミカルな色のクリームを見ると食べる気力ががくんと落ちます。なぜ、世の中であんなものがここまではやってしまうのか、すごく不思議。ダイエット特集を組む雑誌が同時に今流行りのカップケーキを紹介していたりして全く理解不可能です。まあ、それはいいとして。

とにかくすごくおすすめのキャロットケーキ。作り方も、すごーく簡単なので（私のケーキレシピリストの中でも一番簡単！）是非作ってみて下さい。定番になること間違いなしです。

ちなみにオリジナルレシピが全てアメリカ式に計量カップで計るやり方になっています。このケーキを作るときは計りはいりません。お米を計る時に使う計量カップ一つあれば、充分です。

作り方。

サラダオイル　２００cc

ブラウンシュガー　１５０cc

ココナッツフレーク、または砕いたクルミ　１００cc

人参の千切り　３００cc

卵　３つ

小麦粉　４００cc

ベーキングパウダー　小さじ１

干しレーズン　１００cc

ナツメグ　小さじ1/2

シナモン　大さじ１

作り方

型にバターを塗る。オーブンは175度に余熱する。

ボウルにオイル、ココナッツを入れて混ぜ、そこにキャロット、卵（別のボウルで溶いたもの）、砂糖を入れて混ぜる。

全体が混ざったら、小麦粉とベーキングパウダー、スパイス、干しレーズンを切るように混ぜていく。（ここで泡立て器からゴムベラに替えます。ベタベタ混ぜるのではなく、切るように混ぜて下さい）

以上を型に入れて、オーブンの下の段で約４５分。マフィン型の時は２５〜３０分くらいです。取り出して、一度きちんと焼けているか、竹箸かなにかを中央に刺してみてチェックしてみます。

焼きが足りないようなら温度を上げて，もう少し焼いて下さい。火力の弱いオーブンなら１８０で最初から焼いてもいいかもしれませんね。

材料はなるべくオーガニックのものを使うことをお勧めします。安心でおいしいケーキの出来上がり！