クリームチーズとWベリーのクグロフ

以前ブログで紹介した母が焼いてくれた少し変わったチーズケーキ。かなり気に入ってよく焼いているのですが、リクエストにお応えしてレシピを紹介します。母のレシピよりも甘さ控えめにアレンジしました。とても簡単で美味しいので是非お試し下さい。

材料

薄力粉　　　１００g

ベーキングパウダー　小さじ１

砂糖　６０g

卵　１０４g （約２個）

バター（無塩）　６０g

クリームチーズ　１００g

レモン　　１個

ドライブルーベリー　３０g

ドライクランベリー　３０g

アイシング

粉砂糖　　　５０g

レモン汁　　大さじ１

準備

小麦粉とベーキングパウダーをあわせてふるっておく。

バター、クリームチーズは室温に戻す。

卵は室温に戻し、溶きほぐしておく。

レモンは洗い、表皮の部分はすりおろし、果実は大さじ２とっておく。

ドライベリーは湯通しして、紙で水分を取り除く。

クグロフ型にバターを塗る。

オーブンを１７０度にセット。（ガスオーブンの場合は１６０度）

作り方

ボウルにバターと砂糖を入れ、ハンドミキサーでふんわりするまで泡立てる。

クリームチーズも加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる。

溶き卵を３回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

レモン汁大さじ１を加えてさらに混ぜる。

粉類をもう一度ふるいながらゴムベラで練らないようにつやが出るまで切り混ぜる。

ブルーベリー、クランベリー、レモンの表皮を加え、全体が均一に混ざったらクグロフ型に入れ表面をならす。

オーブンで３５〜４０分焼く。

あら熱がとれたらアイシングの材料を混ぜ合わせ、刷毛で薄く塗る。しばらく置いてアイシングを固める。